小满是二十四节气之一，夏季的第二个节气。天气逐渐炎热，雨水迅速增加，很多人稍微动一下就会大汗淋漓，因此，小满养生应当注意防暑降温，合理调节饮食起居，平常要多吃时令蔬菜，补充体内水分和营养，下面就让我们一起去看看吧。小满时节，大家记得常吃这6这种蔬菜，天越热越便宜，顺应时节调整饮食，补充营养平安过炎夏。

丝瓜炒虾仁

丝瓜色泽翠绿，清利爽口，在炎热的夏天，食用丝瓜既能消暑度夏，又能补充营养。而且丝瓜汁可以使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。丝瓜搭配虾仁炒，很清爽快手的一道菜，丝瓜清甜虾仁Q弹。

【材料】：丝瓜 1根、鲜虾 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、

【做法】：1、鲜虾去壳去头，开背挑去虾线，放入料酒和盐腌制20分钟；

2、丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

3、锅内下油烧热，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

4、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒片刻，倒入一点开水把丝瓜炒软；

5、重新放入虾仁一起翻炒，放入适量盐翻炒均匀即可。

椒丝腐乳通菜

通心菜，又叫通菜，雍菜，空心菜，是春末夏初的应季鲜蔬。通菜口感脆嫩，口味清新，可荤可素，或炒或汤或拌，味道都很鲜美，民谚有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法。椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。

【材料】：通菜 1把、小米椒 适量、腐乳 2块、蒜 适量、盐 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】：

1、通菜洗净，掐成段备用，红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用；

2、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑；

3、倒入通菜大火快速翻炒，炒软后倒入腐乳汁翻炒均匀，因为腐乳本身带咸味，所以不用再放盐了。

4、最后倒入辣椒丝翻炒片刻即可。

蒜苔肉末

蒜苔是这个季节许多人最常吃的蔬菜之一，蒜苔不仅提高饭菜的香味口感好，易于保存，而且对人体具有良好的维持作用，具有很高的营养价值。味道独特与众不同，脆脆的，自带一点恰到好处的甜味，太好吃啦，用来炒肉末特别下饭。

【材料】：蒜苔 适量、猪肉 适量、豆豉 少许、姜蒜 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙、

【做法】：

1、蒜苔切成0.5cm小段、猪肉剁成肉末、蒜粒切成蓉备用。

2、起锅烧油，油热后转中火，倒入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白砂糖翻炒均匀，炒好的肉末盛出备用；

3、锅内重新倒入油，下姜蒜和豆豉小火炒出香味，然后下蒜苔中火偏大翻炒约两分钟，如果觉得干可以加少许水，一点点即可。

4、待蒜苔炒熟后，将炒好的猪肉末回锅炒均匀即可，因为生抽和豆豉够味了所以没有再放盐，也可根据自己情况，在加一克盐。

凉拌南瓜苗

南瓜苗也就是南瓜藤，别看这种食材非常的不起眼，嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用，再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，便宜又好吃。一道爽口凉拌菜，用料简单，10分钟就可以完成，既对得起嘴巴，热量还非常低。

【材料】：南瓜苗 适量、蒜末 适量、辣椒 适量、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、盐 少许

【做法】：

1、南瓜苗洗净，摘去硬的叶子和梗，留下嫩的部分，然后把表面的绒毛慢慢的撕掉，切成合适入口的长度，全部摘好后用水反复清洗；

2、择菜之后锅子加水，水滚之后放入南瓜苗，焯烫一到两分钟至断生，关火捞出沥干水分；

3、大蒜切碎，干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放；

4、准备凉拌调料，锅里下油烧热，放蒜末和辣椒小火炒香，放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀调成凉拌汁。

5、凉拌汁倒入南瓜苗里，用筷子搅拌均匀即可。

韭菜苔炒蚬肉

绿油油的韭菜苔，在菜市场里特别显眼，看起来就特别有食欲，它比韭菜嫩，也没有韭菜那么辛辣，而且营养价值比韭菜更高。在大夏天里也愿意多吃两口的那种，尤其是它那含苞欲放的花心，着实让人看了喜欢。

【材料】：韭菜苔 适量，蚬肉 300克，姜蒜 适量，蚝油 1汤匙，料酒 1汤匙，盐 半茶匙，

【做法】：

1、准备一把韭菜苔洗净控干水分，将韭菜苔切成段。

2、我买的是去了壳的河蚬肉，放入开水中焯水一会儿即可。

3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，然后下蚬肉翻炒，倒少许料酒去腥，炒至蚬肉微黄；

4、最后倒入韭菜苔急火快炒，待韭菜苔稍微有些变软时放入一些蚝油，翻炒均匀即可出锅，好看又好吃！

凉拌毛豆

眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。烹煮入味的毛豆，散发着佐料的香味，味道十分的诱人，咬一口软嫩多汁，是夏天餐桌上常见的一道菜。

【材料】：毛豆 适量、八角 2个、香叶 几片、盐 2茶匙、干辣椒 适量、蒜 适量、花椒 1把、生抽 4汤匙、白糖 1茶匙

【做法】：

1、准备毛豆清洗干净，剪刀剪去头尾，后期凉拌的时候会入味；

2、锅中加入清水烧开，加入2茶匙盐，倒入毛豆滚煮8～10分钟，捞出冲冷水或浸泡在冰水中，冷却后沥干水分备用，可保持毛豆的口感；

3、热锅下食用油，油热下花椒炒香，炒香后去掉花椒，保留花椒油，再放入辣椒和蒜小火炒香，倒入生抽和白糖拌匀后关火，尝一尝咸淡；

4、把煮好的毛豆倒入锅中，和调好的酱料拌匀后放入冰箱即可。