上海中心，作为魔都的城市名片，吸引无数大牌餐厅入驻，7月，68层又新开一间人均2000元+的粤菜新贵，最近正当红！
314米高空上的“江南庭院”，耗资千万打造中国风美学空间，从25米长水墨《富春山居图》，到黄花梨红木家具，美到让人移不开眼。
除了优越的地标性地理位置、豪掷千金后的质感装修，鲜璟台的后厨团队也同样星光熠熠！
名厨李育雄师傅，1993年于广东入行，拥有20多年的从业经历。2014年应邀加入朗廷酒店集团，分别在宁波文化广场朗豪酒店及上海新天地朗延酒店任职中餐行政副总厨，与传奇粤菜大师谭仕业系出同门。2017年时，两人强强联手带领“唐阁”后厨团队拿下了国内第一个米其林三星桂冠，并蝉联两年。
他20多年来的奋斗目标，是朴素的一句“让客人品尝到赞不绝口的佳肴”，这种坚持为顾客做好每一道菜，把好每一道关的对传统粤菜匠人般的执着，让他出品的粤菜，传统经典的如同一件件闪耀的艺术品！
作为一名粤菜大师，他认为：“所有可以放到餐桌上的食物，其烹调方式都值得学习，不是说会炒菜就够了，还要热衷于寻找高品质上乘的、天然的食材，包括常人会忽略的用水，为食客打造一种基于传统又与众不同的粤菜味蕾体验。”
一款好水，料理质感提升的不传之秘！
高品质的，上乘的，天然的食材到底包涵哪些？对广大食客来说，我们关心的是在面前的餐盘里肉眼所能看见的：比如一条鱼是否鲜活，一片花胶是否厚糯，一口蔬果是否当季是否来源于最好的产地。
但是对于味蕾敏感于常人百倍，追求细节到极致的名厨来说，食材的概念更为广义，一款好的烹饪作品的诞生，从最初的选一款好水辅佐就已经开始啦！李育雄师傅的不传之秘，原来是它……
被称为“大自然的馈赠”的康师傅涵养泉天然矿泉水，具备“天然、珍稀、滋养”的品质。偏硅酸含量极高，富含丰富天然矿物质，而且水质极软，清洌甘甜。从直饮，到泡茶，再到料理烹饪，优秀的它都拥有超高品质的表现。
招牌菜品：鲜胡椒炖花胶
这是一道看似简单，但耗费的精力和时间都在你看不见地方的功夫菜！还为揭开汤盅就已经先闻其香。
选用的是两头半到三头的花胶，肉质肥厚，胶质丰富软糯，事先以涵养泉泡发透身后备用。
汤底也极为讲究，将水加入老鸡、糖排、瘦肉等食材后炖足6小时，涵养泉富含丰富而珍稀的天然矿物质，更能释放食材本味，让汤底在口感、营养方面得到更大的提升。
最后，在熬制的老鸡汤之中，加入泡发后的花胶，现煮的鲜胡椒汤，一起炖煮30分钟才能出品一道味美香醇的靓汤。
花胶肥厚嫩滑，汤汁清澈到近乎透明，加入鲜胡椒增添了清爽回甘的风味，一碗热汤下肚暖心又落胃。
招牌菜品：锦绣浓汤浸斑球
东星斑和涵养泉一样，都是珍稀食材。李师傅选用的东星斑，必须体格健美，分量严格控制在1斤3两，纤秾合度，肉质也更细腻爽口。东星斑的营养价值很高，滋补肝肾，是其他海产品所不能比拟的。涵养泉口感绵软顺滑，与东星斑的肉质相得益彰，二者均为绝妙之作。
鲜活的斑鱼现杀，肉起件，鱼骨煎香后倒入涵养泉熬浓汤。
清醇鲜美的汤汁与鱼肉、时令鲜蔬融为一体，成为一道入口浓滑可口，味鲜清甜的妙物。
招牌甜品：雪梨炖官燕
李师傅的炖品，选用的是高品质的印尼官燕盏，用涵养泉浸发6小时，细细挑拣去除燕盏中的杂物，留下晶莹剔透的丝条作为食材与个头小巧，口味清甜的贡梨同炖40分钟后，加入冰糖水、椰汁后方能优雅上桌。
涵养泉与这道清新养颜的炖品绝配，以及清冽甘甜的高品质口感为甜品锦上添花。雪梨滋阴润燥，官燕降火补身，尤为适合这样的高温天。
一款好水，成就一壶好茶！
餐毕，移步去占据鲜璟台C位的亭轩小憩片刻，这间亭子人气高到要提前一个月才能订到位置。坐在亭间望向窗外，整座城市在云海之下若隐若狭，静静煮一壶清茶，在袅袅茶香之中，偷得浮生半日闲，再惬意不过。
专业的茶艺师以一场宴席后的奉茶礼，让我们感受到了更纯粹的水的奥妙。
鲜璟台收藏的都是名山名茶，喝一泡少一泡的珍贵之饮自然要用好水来滋润。这一泡，用是是06年的老树普洱，水烧开至滚烫后冲泡，茶汤呈现出漂亮的褐红色。
涵养泉富含天然珍稀微量元素偏硅酸及钙、镁等天然矿物质，以之冲泡后的茶汤，浓郁糯香，滋味更加醇厚柔和，不负好茶！
涵养泉天然矿泉水，为何能被称为“大自然的馈赠”，具备“天然、珍稀、滋养”的品质呢？这就要从它的水源地说起了。
取自优质水源地长白山、黄山、乐山，其中长白山是世界三大黄金水源地之一，地底深层无污染矿岩三十年溶滤，每一滴都是大自然的馈赠。如此优越的地理条件，才成就了它蕴含天然珍稀微量元素偏硅酸及钙、镁等丰富天然矿物质的特质。
市面上高端、健康的水不算少，涵养泉天然矿泉水是不可忽视的实力派。源自天然，集天地之灵气，水质极软，清洌甘甜。长期饮用，可以滋养身体，护肤养颜，提高机体免疫力，保持健康。
它的高品质，不仅收到高端餐厅，明星主厨们的认可，也能够滋养于我们生活的方方面面。
提供天然的养分，在繁忙的工作生活中浸润都市人的身心，以历经岁月的沉淀和来源于大自然的馈赠，守护我们的健康。
喝水，从来都不是一件小事，
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