血浆中所含脂类统称为血脂，血浆脂类含量虽只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经进血液运转于各组织之间。

血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。血浆胆固醇和甘油三脂水平的升高(也就是高血脂症)，可直接导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施。

1、容易引起高脂血症的食物：(1)糖类；(2)淀粉类；(3)动物的脂肪及内脏；(4)油炸食物。

2、饮食管理

(1)多饮水。高血脂患者血液黏稠度增高，血流速度减慢，促使血小板在局部沉积易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度保持体内血液循环顺畅。

(2)日常烹调方式要科学。日常烹调方式易选择凉拌，

清炒，煮，炖，蒸等少油胡烹调方式，不用动物油限用植物油，每天烹调用油量不超过20ml。

(3)多吃蔬菜，控制主食，水果适量。蔬菜以叶菜为主，吃菜要“好色”，绿叶的白菜，油菜，菠菜，深色的紫甘蓝，茄子，胡萝卜等都是很好的选择。

(4)常食用奶类、豆类及其制品。奶类含丰富胡优质蛋白质和维生素，高血脂患者应选择低脂或脱脂奶为易。豆类是我国的传统食品含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，维生素B1，维生素B2，叶酸等。

(5)少吃动物内脏，动物脂肪及甜食

(6)少食盐，口味要淡。口味要淡，食用过多食盐或高盐食品会为高血脂的发生埋下隐患。

(7)咖啡和茶。咖啡因会增加体内的胆固醇，因此应喝咖啡和茶要适量，并尽量不服用含咖啡因的药物。