【 1 】 南瓜盅八宝饭 浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。杭州菜制作精细，变化多样；宁波菜鲜咸合一，注重保持原味；绍兴菜入口香酥绵糯，汤鲜味浓。图为南瓜盅八宝饭。

【 2 】 冰糖甲鱼 冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名汉族菜肴。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁波十大名菜之一。2012年3月15日，武汉某餐厅推出的一道甲鱼煲。

【 3 】 芙蓉肉 芙蓉肉是浙江地区汉族传统名菜，属于浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良，令人食指大动。

【 4 】 酱鸭 酱鸭是江南等地传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

【 5 】 东坡茄子 东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。原条茄子如蟠龙鳝一样不切断，炸得外脆内嫩，淋上由青瓜、冬菇、洋葱等煮成的酱汁，香口juicy。

【 6 】 糖醋排骨 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江浙人喜爱。肉味浓郁带醋香，味道甜而不腻。

【 7 】 东坡肉 东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。美食，令人食指大动。

【 8 】 葱油小鲍鱼 洒满葱油清蒸的鲜鲍鱼，吃来极爽滑。

【 9 】 西湖醋鱼 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

【 10 】 油焖笋 油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材，清脆爽口。

【 11 】 醉虾 醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

【 12 】 醉蟹 每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳。九州岛青蟹，肉质比本地蟹更饱满结实，蟹膏甘香，蟹味浓郁，以八至十年绍兴酒浸上十天，酒香醉人。

【 13 】 龙井虾仁 龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。

【 14 】 毛蟹炒年糕 这道菜为非常传统的江南食法，将本地生晒咸鱼煎香，放入略炸的大闸蟹及上海年糕焖煮，咸香、蟹膏鲜香完全渗入年糕，烟韧香喷喷！

【 15 】 荠菜年糕 江浙菜制作手法精妙，对所有食材似乎都能信手拈来。虽讲究，却不挑剔，并非一定要是贵价的上等食材才能烹出自然鲜美的味觉感受，就像荠菜这般，到了春季随处可见的“市井小人物”，略施粉黛后也可变为“大家闺秀”。荠菜寓意发财，加入上海年糕、虾、海参等炒匀，丰富惹味。

【 16 】 桂花糯米藕 桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

【 17 】 铁板牛柳 铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净，切成条或片调味，合入洋葱、芹菜后，放入烧致极热的铁板中致熟，令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，鲜香浓郁。

【 18 】 杭椒牛柳 杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，所以杭州家庭一般喜欢清爆，雪菜配炒，特别是和牛柳配炒的杭椒牛柳，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。

【 19 】 虾爆鳝 选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆。

【 20 】 叫花鸡 叫化鸡，是江南著名的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

【 21 】 糟拼 吃糟是先秦遗风，最早载于两千多年前的《楚辞》；南宋以后吃糟之风大兴，都城临安有卖糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹、糟猪头肉的；到元、明、清时，除市上供应糟制品外，已发展到家庭自制，清代曹雪芹笔下的《红楼梦》里就提到了糟鹅掌、糟鹌鹑之类精致糟味，袁枚在《随园食单》中也有自制糟肉、糟鸡、糟鲞的记载。这是黄酒之乡绍兴食客发明的一种精致考究的吃法。

【 22 】 梅菜扣肉 其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜扣肉是著名客家菜。

【 23 】 秘制牛肋骨 杭帮菜是汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜，成为全国八大新菜系之一。

【 24 】 笋干老鸭煲 笋干老鸭煲是浙江杭州地区汉族传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以最为火爆。

【 25 】 生滚海蟹粥 拥有这样可遇不可求的天赋品质，宁波海鲜自然质量上乘，在烹饪之法上自可“天然去雕饰”：新鲜的鱼，渗些咸齑卤蒸一下即可；至于江白斜、虾蛄之类，清水里一煮，放点盐就可以啦。

【 26 】 双鲜 浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡，浙江菜系制作精细，变化多样，鲜咸合一，汤鲜味浓。图为杭式蒸双鲜。

【 27 】 海鲜炒粉干 因为韩寒的电影《后会无期》，东极岛一夜爆红，海上渡轮座无虚席，上岛船票一票难求。东极岛，属于浙江省舟山市，中国大陆最东的岛屿之一。深处大海，四周被东海包围。不仅有浓厚、古朴的渔家特色，更有那美不胜收的风光，它几乎包揽了真正意义上的阳光、碧海、岛礁、海味。且气候宜人，水质清澈，是少有的纯洁之地。图为海鲜炒粉干。

【 28 】 素烧鹅 烧鹅，是一道汉族传统素卤凉菜，常用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。

【 29 】 葱包烩 葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

【 30 】 片儿川 片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

【 31 】 吴山酥油饼 吴山酥油饼是浙江省杭州市汉族传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。

【 32 】 虾肉小笼包 虾肉小笼是一道浙江汉族小吃，馅韧汤甜，口感爽脆，鲜味十足。

【 33 】 定胜糕 汉族美食，定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。