【 1 】 “秦淮八绝”之麻油干丝、什锦菜包 秦淮八绝中有两个席位出于这家名店，分别是：鸭油酥烧饼、麻油干丝和什锦菜包、鸡丝面。现在的奇芳阁，位置在夫子庙贡院街的街口上，是一座二层的小楼，经营范围仍旧是秦淮小吃。夫子庙家家茶馆都经营干丝，而新奇芳阁的干丝可称一绝。其干丝切得细如丝，根根不断；姜丝也切得细如发丝，其刀功在同行中独占鳌头。煮干丝时将打好的卤和浸泡过的干丝放入锅中一起煮，直至干丝呈金黄色时即可。供应时，那细而齐的干丝，浇上麻油，不仅外观美，而且透味快，这是该店麻油干丝盛名不衰的主要原因。素什锦菜包，雅名“翡翠”，足见老客们珍爱的程度了。

【 2 】 “秦淮八绝”之豆腐涝 提起六凤居的豆腐涝，南京的很多老人依然津津乐道，其特点是：嫩白如雪、葱末翠绿、海米澄黄。非卤水点浆的独特点浆技巧保证了豆腐脑没有一丝豆腥味，而且口感细腻滑润，深受顾客欢迎、木耳紫黑，诸色相映，鲜嫩味美，润滑爽口。

【 3 】 “秦淮八绝”之五香蛋、状元豆 五香豆又称之为“状元豆”，因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名，此豆是用蚕豆制作，至今南京还流传着这样的儿歌：“五香豆，真正香，城里头吃了城外头香……”目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉。

【 4 】 “秦淮八绝”之开洋干丝 开洋干丝是江苏南京地区汉族小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。

【 5 】 “秦淮八绝”之红汤爆鱼面 瞻园面馆原名包顺兴，以经营面、饺闻名遐迩，熏鱼银丝面是该店引进昆山奥灶面的做法，结合本店传统特色创制的，其特点色泽红润，面如龙须，鱼香扑鼻，味鲜汤醇。

【 6 】 “秦淮八绝”之鸡丝面 奇芳阁还根据不同季节供应应时佳点，象茭儿菜烫面饺、荠菜烧饼、鸡丝面、春卷等，均香甜淡雅，鲜而不腻，脆而不散。

【 7 】 “秦淮八绝”之牛肉汤 蒋有记是南京知名清真老店，店里最大的特色是牛肉锅贴，号称秦淮八绝之一。蒋有记已经有90年了。”1922年，蒋玉友的爷爷蒋有才创立了“蒋有记”。

【 8 】 “秦淮八绝”之牛肉锅贴 蒋有记是南京知名清真老店，店里最大的特色是牛肉锅贴，号称秦淮八绝之一。蒋有记已经有90年了。”1922年，蒋玉友的爷爷蒋有才创立了“蒋有记”。2013年1月1日，江苏省南京市，金陵美食牛肉锅贴。月牙形，色泽焦黄。先吃两头，有点硬硬的感觉，再配以底板的焦香，这客锅贴的滋味就出来了。不过吃两头的时候，得有个轻重缓急，吃下去要缓慢点，否则，锅贴的汤水极易飚到隔壁的老兄面孔上。锅贴里的肉很紧，入口有酱香的味道，汤汁不多，微油，鲜美溢口。皮吃上去有一点点粘的感觉，好的锅贴一定是微微有点粘。

【 9 】 “秦淮八绝”之鸭油酥烧饼 全鸭宴——鸭油酥烧饼。先将鸭油做成油酥，按对半的比例与面粉掺和；再反复揉呙，做成大小均匀的面剂；蘸满芝麻，下炉烘炕，达到两面澄黄十成酥方可出炉。掌握火候全凭功夫，夹生或焦糊都是不允许的。顾客品尝时那份酥劲，比起月饼毫不逊色！

【 10 】 “秦淮八绝”之葱油饼 这“六凤居”里，既汇聚了江南的名吃，也有自己的独到的食品。沿着一趟摆开的台面，你可以发现供你选择的余地非常大。豆腐涝，葱油饼，西安凉粉，牛肉煲，金陵什锦煲，大肠煲，鸭血汤，酱田螺，炸羊肉串，炸鱼，各种包子，粥，各种凉菜，让你不知道应该选吃什么好。

【 11 】 “秦淮八绝”之五色糕团 莲湖糕团店是南京当地有名的老字号的点心店，品质与口味几十年如一日，很受南京人的喜爱。莲湖糕团店是南京当地有名的老字号的点心店，品质与口味几十年如一日，很受南京人的喜爱。

【 12 】 “秦淮八绝”之桂花夹心小元宵

【 13 】 “秦淮八绝”之薄皮包饺 薄皮包饺是瞻园餐馆的名食。瞻园餐馆原名为“包顺兴”，是一所有80多年历史的老字号饭店，20世纪60年代后期改为现名。瞻园餐馆的薄皮包饺，肉馅选用新鲜的肥瘦猪肉，外加皮汤和调料拌和而成。包饺造型美观，具有皮薄汁丰、咸中透甜、味美鲜醇的特点，现已成为南京众多点心店竞相模仿的对象。

【 14 】 “秦淮八绝”之蟹壳黄 “永和园”的黄桥烧饼形如蟹壳，层层见酥，酥薄如纸，酥香可口； 蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，因成品色与形状酷似煮熟的蟹壳而得名，口感酥、松、香，是上海著名的特色小点心。有人写诗赞蟹壳黄“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

【 15 】 小笼包 南京美食：小笼包。小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。

【 16 】 鸭血粉丝汤 南京名小吃——鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

【 17 】 冰糖秘制藕 江苏省南京市，夫子庙小吃——冰糖蜜汁藕。 蜜汁藕在苏州、无锡、杭州一带名气较大，只取一大节藕中的中间两段，先将老藕清洗、刨皮，灌上糯米，分别用大火、中火、文火各煮一个多小时，然后再浇上冰糖蜜汁卤，煮2个多小时，做蜜汁藕是典型的“慢工出细活”，没有5个小时的火候就吃不到独特的风味来。

【 18 】 鸡汁回卤干 江苏省南京市，金陵美食——鸡汁回卤干。鸡汁回卤干究竟有什么别别窍呢？首先是食材讲究，用草鸡在家吊汤至少一天一夜，然后放在摊位的一个大铁桶里，柴禾加热，再放豆腐果在里面慢慢炖，一边炖一边卖。鸡汤里面还有淡菜、开洋、干贝、银鱼干、水发笋子、平菇、蘑菇、大葱，还有梭子蟹和胡萝卜。最终好吃不好吃，豆腐干很重要。

【 19 】 梅花糕 梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。

【 20 】 鸡鸣汤包 江苏省南京市，金陵美食——鸡鸣汤包。鸡鸣酒家汤包，一直是老南京人心中的难以忘怀的味道，“皮薄馅大,皮有韧性,汤汁稍甜,自然的肉香味”。

【 21 】 水晶糕 江苏省南京市，夫子庙名点——现烤水晶糕。夫子庙地区是南京小吃的发源地，早在六朝时期，就成了全市的小吃中心。明清及至民国政府时期，随着秦淮灯船的兴起而更加繁华，小小的夫子庙地区，大大小小有20家小吃店，成了南京小吃集大成之地。

【 22 】 老南京兰花干 江苏省南京市，金陵美食——老南京兰花干。　夫子庙地区是南京小吃的发源地，早在六朝时期，就成了全市的小吃中心。明清及至民国政府时期，随着秦淮灯船的兴起而更加繁华，小小的夫子庙地区，大大小小有20家小吃店，成了南京小吃集大成之地。

【 23 】 剪刀鸭 江苏省南京市，全鸭宴——招牌剪刀鸭。南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。

【 24 】 盐水鸭 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

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